مه، مادهای چرب و غلیظ است که از شیر بهدست میآید و معمولاً از لایه چربی روی شیر یا از طریق فرآیند سانتریفیوژ تهیه میشود. ویژگیهای مختصر خامه عبارتند از:
بافت: نرم، غلیظ و کرمی
رنگ: سفید تا زرد کمرنگ
چربی: معمولاً بین ۳۰ تا ۴۰ درصد (بسته به نوع خامه)
طعم: ملایم، کمی شیرین و چرب
کاربرد: در آشپزی (سسها، دسرها، سوپها)، قنادی (کیک، شیرینی) و نوشیدنیها (قهوه، خامه زدهشده)
انواع: خامه سبک، سنگین، خامه ترش، خامه قنادی
ارزش غذایی: غنی از چربی، کالری بالا، حاوی ویتامینهای A و D
